Инновационная технология производства сухих заквасок для хлебопекарной промышленности
Проект реализован при поддержке Фонда содействия инновациям в рамках программы "Студенческий стартап" мероприятия "Платформа университетского технологического предпринимательства" федерального проекта "Технологии"
О компании
Компания ООО "РБИО-ТЕК" осуществляет деятельность в сфере передачи технологических решений для предприятий хлебопекарной отрасли. В состав предоставляемого пакета входит документация, предназначенная для применения на малых и средних производственных мощностях в целях организации выпуска сухой закваски и хлебобулочных изделий.
-
Сухая закваска для хлебопекарной промышленностиТехнологический процесс предполагает внесение закваски на этапе приготовления опары без необходимости внесения изменений в существующий техпроцесс. Помимо выпуска хлебобулочных изделий, предоставляемая документация допускает организацию производства сухой закваски с целью ее дальнейшей реализации третьим лицам.
Инновационная технология производства натуральных сухих заквасок
В настоящее время фиксируется устойчивая динамика потребительского спроса в сегменте натуральных продуктов питания. Согласно данным исследований, продукты на основе природных компонентов характеризуются благоприятным воздействием на организм и доступностью. Разработка технологий производства заквасок рассматривается в качестве одного из приоритетных направлений отрасли.
Стабильность
Использование сухих заквасок обеспечивает идентичность качественных характеристик готовой продукции в различных производственных партиях. Предсказуемость процесса брожения способствует достижению заданных органолептических показателей.
Преодоление нестабильности
Технологический процесс структурирован по этапам: активация, приготовление опары, замес теста. Временные параметры каждого этапа регламентированы. Необходимость в промежуточном контроле и корректировке процесса в ходе брожения отсутствует при условии соблюдения регламента.
Свежесть (меньше потерь)
Наличие природной кислотности в составе способствует подавлению развития плесневых грибков и замедлению процессов черствения. За счет данного свойства достигается увеличение сроков сохранения товарного вида и сокращение объема возвратов продукции.
Логистика
Продукт в сухом виде характеризуется компактностью и стабильностью параметров при транспортировке и хранении. Указанные свойства позволяют минимизировать затраты на складскую и транспортную логистику.
Доступность без компромиссов
Запуск производства по предоставляемой технологии не предполагает необходимости приобретения специализированного дорогостоящего оборудования. Используемое оснащение относится к категории стандартного оборудования, распространенного в отрасли.
Хлеб в каждом доме
Произведенная по технологии сухая закваска может выступать в качестве конечного продукта для розничной реализации. Конечный потребитель получает возможность использования закваски в домашних условиях без необходимости осуществления сложных подготовительных операций.
Направления использования технологического пакета
Предоставляемая документация допускает следующие варианты применения:
Технология адаптирована для применения на стандартном оборудовании при различных объёмах выпуска.
- производство хлебобулочных изделий;
- производство сухой закваски для реализации третьим лицам;
- осуществление двух направлений одновременно.
Технология адаптирована для применения на стандартном оборудовании при различных объёмах выпуска.
Надёжность
Производственный процесс организуется на базе собственного оборудования и предоставленной документации. Производственный цикл не зависит от импортных поставок сырья и колебаний курсов валют.
Общая информация о характеристиках решения
Технология адаптирована для применения на предприятиях малого и среднего бизнеса.
Обеспечение стабильных показателей качества готовой продукции в каждом производственном цикле.
Оптимизация расходов на транспортировку и складское хранение за счёт формы выпуска продукта
Увеличение периода сохранности продукта по сравнению с жидкими аналогами.
Использование оборудования стандартной комплектации без дополнительных требований к условиям хранения.
О технологических решениях
Дополнительная информация о технологических параметрах и условиях передачи документации предоставляется по факту письменного обращения.
+7960387-87-73
Karen_Galy@mail.ru
Karen_Galy@mail.ru
